ПИВО
by DirectX & інші джерела
Вже за північ, а я знову досі не сплю. Сиджу переглядаю сторінки присвячені найсмачнішому у світі напою -- ПИВУ.
Пиво зазвичай виготовляється з води, ячмінного солоду, хмелю, пивних дріжджів. Іноді додатково застосовуються несолоджені матеріали (непророщене рисове, ячмінне, кукурудзяне борошно та крупи, а також інша сировина, яка містить вуглеводи) та інші допоміжні інгредієнти.
Марки пива діляться на дві групи: світлі й темні сорти. Пиво буває верхового і низового бродіння; готують пиво і з бродінням шляхом контакту з мікроорганізмами в повітрі (ламбіки).
Марки відрізняються і за концентрацією масової частки сухих речовин в початковому суслі, яка вказується у відсотках чи в градусах Баллінґа. Пиво з малим вмістом алкоголю має густину до 5 %, середнім — до 12 %, міцне пиво — більше 14 %.
Виявляється прабатьківщиною пивоваріння був Єгипет. Саме тут стародавні пекарі помітили: якщо намочене зерно перебуває в теплі і відбувається процес бродіння, то можна одержати дивний напій. Так стародавні пекарі винайшли новий напій — попередник сучасного пива. Тільки подумати, стародавні єгиптяни варили і пили пиво ще до народження Христа.
А ще, пиво, як і міцніші алкогольні напої, здатне захистити організм від радіоактивного випромінювання. Тож якщо, не дай Бог, вибухне ще олна АЕС, запасайтеся, шановні, ящиками, та де там, галонами і бочками пива. (станемо всі алкашами:)
А ще, пиво добре вгамовує спрагу, що пояснюється змістом мінеральних речовин і вуглекислоти, що розширює капілярні судини слизистої оболонки органів травлення, чим сприяє більш швидкому надходженню рідини в кров.
Як не дивно, колись пивом розтирали ноги після далекої подорожі. Воно добре допомагає від втомленості м*язів. І це далеко не всі його корисні властивості. Наші предки знали, що пиво підвищує чоловічу потенцію(!), лікує печінку, корисне для серця, лікарі стародавніх шумерів рекомендували полоскати рот теплим пивом для лікування зубного болю. Ого!
А ще, як відомо, різні маски і креми на його основі сприяють розгладженню зморшок. Наприклад, жовткова маска - яєчний жовток збивається в пиві, і суміш наноситься на обличчя. І нарешті, пиво прискорює обмін речовин в організмі, сприяє омолоджуванню кліток. Не дивуйтеся, що після двох келехів пива ви стрімголов побіжите "до вірту", то ваші клітини омолоджуються))
В Україні найпопулярнішими марками вітчизняного пива є Львівське, Оболонь, Чернігівське, Славутич, Рогань, Сармат, Рівень та, звичайно ж, Жигулівське:) (навілися приємні спогади:)
Що ж до мене, то моє улюблене -- Львівське 1715.
МІЖНАРОДНА ПИВНА ТЕРМІНОЛОГІЯ
Abbaye (абеі)
Бельгійське пиво (бродіння при високих температурах), достатньо міцне і густе, часто піддається вторинному бродінню при розливі в пляшки. Може бути світлим, бурштиновим або темним.
Ale (ель)
Англійське пиво (бродіння при високих температурах) середньої міцності, світлого або інтенсивно бурштинового кольору. Воно може бути різних видів: „pale ale“ з великим вмістом хмелю, „mild“ – неміцне пиво з малими домішками хмелю, „bitter“, „stout“ або „barley wine“.
Alt (алт)
Німецька назва сортів пива, отриманих шляхом бродіння при високих температурах. „alt“ означає „старий“, відносно до більш сучасних сортів „pils“, які виготовляються шляхом бродіння при низьких температурах. Пивоварні заводи Дюссельдорфа спеціалізуються на пиві подібного виду.
Barley Wine (барлей вайн)
Цей термін означає „ячмінне вино“. У Великобританії так називають найбільш густі і міцні сорти „ale“.
Bitter (біттер)
Це найбільш розповсюджений вид ale у Великобританії, який відрізняється достатньо гірким смаком, колір буває від бурштинового до оранжевого. Найбільша кількість цього пива споживається в англійських пивбарах (пабах).
Blanche (бланш)
Бельгійське пиво на пшеничній основі, часто зі спеціями. Його не піддають фільтрації, тому воно достатньо мутне і характеризується кислуватим смаком.
Bock (бок)
В Німеччині так називають міцне пиво. Термін „double bock“ присвоюється пиву ще більш міцному. Назви окремих марок цього виду пива закінчуються суфіксом „ator“.
Gueuze (гез)
Бельгійське пиво, яке отримане шляхом змішування молодих і старих сортів пива „lambic“, воно розливається в пляшки, подібні на пляшки для шампанського. Дуже добре старіє.
Kriek (крік)
Сорт пива „lambic“, в якому пивовари протягом декількох місяців вимочують черешню. Його успіх започаткував створення нових видів цього пива з малиною, чорною смородиною і навіть з бананом.
Lager (лагер)
Німецьке слово „lager“ означає „зберігати“, нагадуючи про необхідність зберігати в прохолодному місці це пиво, приготовлене шляхом бродіння при низьких температурах. Сьогодні такий термін означає пиво, отримане шляхом подібного процесу бродіння. „Lager“ – світлий напій, хоча існує декілька різновидів темного пива в Німеччині.
Lambic (ламбік)
Бельгійське пиво на основі пшениці, ячменю і старого хмелю, яке отримане шляхом природнього бродіння. Це „фірмове“ пиво міста Брюсселя.
Pils (пілз)
Ця назва походить від назви чеського міста Пльзень, де було виготовлено перше в історії світле пиво, отримане шляхом бродіння при низьких температурах. Будучи дуже схожим з пивом „lager“, назва „pils“ означає сьогодні будь-яке світле пиво, яке виготовлене в результаті бродіння при низьких температурах. Термін „pilsener“ чи „pilsner“ в Німеччині це показник якості і стосується пива з великим вмістом хмелю.
Porter (портер)
Британське пиво, особливо розповсюджене в Лондоні, отримується при високих температурах бродіння. Дуже темне, з великим вмістом хмелю.
Premium (преміум)
Цей термін, який використовується для пива, говорить про високоякісний „lager“, але більш золотистий і насичений, ніж інші його види.
Rauchbier (раушбір)
Німецьке світле пиво, що отримується при низьких температурах бродіння, яке має смак диму, який утворюється під час висушування солоду на вогні із соснових дров.
Stout (стаут)
Чорне пиво, що отримується шляхом бродіння при високих температурах з добре підсмаженого солоду. Ірландське пиво відрізняється сухістю і в'язкістю, тоді як англійське має більш м'який смак.
Trappiste (трапіст)
Різновид пива „ale“, яке виготовляється монахами-трапістами. Існує п'ять видів цього напою в Бельгії і один в Нідерландах.
І наостанок, все добре в міру – це головне, що слід пам'ятати при вживанні пива. При зловживанні пива навіть корисні речовини, які є в ньому, можуть нашкодити. Але якщо вживати пиво в міру, задоволення і здоров'я гарантовано.
ПИЙМО ПИВО!!!
